Tejas de Almendra:
Ingredientes (4 pers.):
- 12 albaricoques
- 200 g de almendras
- 50 g de pasas
- 1 naranja
- 0,5 dl de coñac
- 2 dl de nata montada
- 200 g de azúcar glas
- 50 g de mantequilla
- 4 huevos
- 50 g de harina
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Preparación:
Para preparar unas deliciosas Tejas de Almendras, comienza por hornear los albaricoques durante 15 minutos a 180º C para realzar su sabor natural y dulzura. Una vez horneados, procede a pelarlos, quitarles las semillas y abrirlos por la mitad, preparándolos para el siguiente paso.
Después, coloca los albaricoques en una fuente adecuada para hornear. Para añadir un toque extra de sabor y textura, espolvorea generosamente con almendra picada, pasas que previamente se han remojado en coñac durante 2 horas y un toque de azúcar glas.
En otro recipiente, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. A continuación, incorpora la cáscara de naranja rallada, la harina y las almendras molidas, asegurándote de integrar todos los ingredientes de manera homogénea para evitar la formación de grumos. Para garantizar una textura perfecta, añade la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa uniforme y suave. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que los sabores se fusionen y se desarrollen plenamente.
Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 220º C y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel de hornear. Luego, con la ayuda de una cuchara, reparte pequeñas porciones de masa en la bandeja, dejando un espacio adecuado entre cada una para permitir que se expandan durante el horneado.
Finalmente, hornea las galletas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Este proceso puede tardar aproximadamente de 12 a 15 minutos, dependiendo de tu horno. Una vez listas, retira del horno y deja que se enfríen antes de disfrutar de estas deliciosas y aromáticas galletas de albaricoque. ¡Buen provecho!