Pasta con Pesto de Nueces y Ricotta:
Ingredientes:
- 350 g de pasta (preferiblemente pasta corta como penne, fusilli o farfalle)
- 1 taza de nueces
- 1 taza de hojas frescas de albahaca
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones:
- Cocina la pasta en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.
- Mientras la pasta se cocina, prepara el pesto de nueces y ricotta. En un procesador de alimentos, combina las nueces, las hojas de albahaca y los dientes de ajo. Tritura hasta obtener una mezcla gruesa.
- Agrega el queso ricotta y el queso parmesano al procesador de alimentos. Con el procesador funcionando, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se convierta en un pesto suave y cremoso. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el pesto de nueces y ricotta sobre la pasta cocida y mezcla bien para cubrir uniformemente.
- Sirve la pasta caliente, espolvoreada con un poco de queso parmesano adicional si lo deseas. También puedes decorar con unas hojas frescas de albahaca.
¡Disfruta de tu deliciosa Pasta con Pesto de Nueces y Ricotta!